La Piperade : 15.90 €

La Piperade est un accompagnement gastronomique d’origine basque, servi généralement avec des viandes et du poisson.

Cette sauce est élaborée en dorant dans une cazuela différents légumes, du piment : piment vert, piment rouge (au Pays basque, il s’agit de piment d’Espelette), oignon et tomate.

La piperade façon Chez Papa

La piperade peut aussi être préparée comme plat principal en ajoutant un œuf. Les couleurs reflètent la coïncidence des couleurs de l’Ikurriña (le drapeau basque) : rouge, vert et blanc.

La piperade se consomme couramment avec du jambon de Bayonne ou du fromage de brebis et un vin rouge, du Sud-Ouest.

Tous les ans depuis 1998, le 15 août, la ville de Salies-de-Béarn accueille la Piperadère, une fête célébrant la piperade. Différentes équipes s’affrontent dans un concours culinaire pour obtenir le trophée du « roi de la piperadère » qui récompense la meilleure piperade.

Le tarif de la Piperade : 15,90 €

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